桂花葡萄干山药饼怎么做又香又好吃
主料
山药 :200糯米粉 :150
辅料
白糖 :适量糖桂花 :适量
葡萄干 :适量
具体步骤
1. 将山药洗净,放在高压锅中蒸熟;
2. 将糯米粉放入微波炉中, 高火打三分钟,每隔三, 四十秒钟将糯米粉拿出, 用勺将它们翻动一下;
3. 将葡萄干切成小碎粒;
4. 将切碎的葡萄干放入碗中, 加入碎核桃粒, 再加入适量糖桂花,搅拌均匀腌制十五分钟;
5. 将蒸熟的山药皮去掉, 用刀背碾成泥
6. 将准备好的熟粉放入山药泥中,. 要一点一点的加, 直到它们混合成软硬适中的山药面团;
7. 在模具中加入少量的熟粉, 晃动一下, 让模具中粘有少量粉后倒出;
8. 取出一小团山药面团, 搓成小球, 按压成饼,在中间放入适量的桂花普通干山药馅;
9. 包住后搓圆成球,将小圆球放入模具中,用手指按压, 使得底部平整;
10. 再从模具中倒扣出来,再将模具中重新粘些熟粉,同样的方法将剩余的山药饼做好;
1.山药洗净蒸熟后再做处理,这样不会刺激手;2.熟粉可以用锅蒸,也可以用微波炉,但微波炉法更方便,但要注意隔一定时间来出来翻动一下,免得底部会糊;3.熟糯米粉不要一次加入,要慢慢的分次混合,这样更能掌握软硬度;4.山药饼的馅料,按个人自己口味调整,将糖桂花腌制葡萄干味道更香;5.放入模具中要注意先要将模具中适量撒些熟粉,以免粘连;其次是面团大小要适中,不要太大,要不会底部不平。
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