家常卤猪蹄怎么做又香又好吃
主料
猪蹄 :适量辅料
具体步骤
1. 猪蹄买的时候让卖家切成小块
2. 将切好的猪蹄下锅焯5分钟,撇去浮沫。焯水完毕后,取出猪蹄用水冲干净其中的血沫和浮沫。
3. 做一只干净的锅,加入半锅水,加入老抽,酱油,料酒,糖,蚝油,干辣椒,花椒,八角,香叶,小茴香,草果,大葱段,姜片,大蒜瓣,一同煮开。
4. 下入猪蹄,大火煮开后,小火炖2个小时。
5. 猪蹄一定要炖的软糯,这样才能把其中的胶质充分煮出来。注意: 盐要最后十分钟左右再放,如果汤汁过多的话关火前要大火收汁,猪蹄炖出来盛盘时是很干爽的,不是汤汤水水的。
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