在家做KFC紫薯蛋挞,成品挞皮版怎么做又香又好吃
主料
成皮挞皮 :6个蒸熟的紫薯 :适量
淡奶油 :60
牛奶 :46
细砂糖 :26
蛋黄 :1个
低筋面粉 :5
炼乳 :5
辅料
具体步骤
1. 准备好所有食材。(其实我觉得KFC里的蛋挞太甜太腻了,喜欢的亲可以按这个配方来。如果和我一样不喜欢太甜太腻的,可以把淡奶油和牛奶的量调个头(就是淡奶油46克,牛奶60克,细砂糖改成18克,炼乳改成3克,我觉得这个配方比较适合我,哈哈。亲们不访可以尝试下。)
2. 把熟紫薯切成丁。(紫薯最好在快凉了的时候再切,否则容易崩。
3. 把淡奶油和牛奶混合搅匀。
4. 加入炼乳,细砂糖,小火加热至熔解。(话说我是懒人,我一般都隔水加热的。)
5. 等牛奶混合液凉一点,加入蛋黄,搅拌一下,筛入低筋面粉,再搅拌均匀,这就是挞水了,就是蛋挞里面嫩嫩滑滑的那个。(牛奶混合液不要太烫哈,否则蛋黄就烫熟了。)
6. 这时可以预热烤箱了,220度。(预热是为了烤的时候受热更均匀。)
7. 把牛奶温合液用粉筛过筛2次。(过筛后不会有面粉疙瘩,挞水也会更细腻爽滑。)
8. 把紫薯丁放入挞皮底部,再把混合液倒入挞皮7分满。(7分满就可以了,否则烤的时候,挞皮会疏松,里面的挞水会溢出来的。)
9. 放入提前预热好的烤箱,中下层,25分钟。(如果和我一样喜欢烤出有点焦糖色的,可以先定20分钟,在后5分钟放到中上层就行,我最喜欢有焦糖色了,烤箱功率不一样,适当调整时间哦。下面是还在烤的图,隔着烤箱玻璃,照片拍不清楚,特意打开了拍的哦。)。
10. 出炉开吃。。。瞧,出炉的样子多诱人,
11. 是不是很赞~~,热的时候最好吃了。
12. 欢迎关注我的微信公众号:八珍玉食,对应的帐号为bzyshi新浪博客:会不定期分享美食DIY的制作过程哦。
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