柠香叉烧小排怎么做又香又好吃
主料
肋排 :适量辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
山楂 :适量
叉烧酱 :适量
腐乳 :3块
柠檬屑 :少许
料酒 :适量
老抽 :适量
冰糖 :少许
白芝麻 :少许
具体步骤
1. 肋排洗净斩小块。准备适量小葱、蒜瓣、姜片和少许山楂
2. 少许腐乳汁/2—3块腐乳、适量叉烧酱、冰糖、柠檬屑
3. 锅中加水,放入葱结、蒜瓣和姜片。再下入洗净的排骨段,倒入少许料酒,大火烧开
4. 撇去浮沫后,捞出排骨并放入高压锅中(压力锅内为热水)
5. 放入剩余葱结、蒜瓣和姜片。将腐乳块压碎,同腐乳汁一起倒入锅中
6. 放入两大勺叉烧酱,适量山楂、柠檬屑、老抽和冰糖,大火煮开
7. 煮开后盖上锅盖和压力阀,压力阀转动后转中小火焖20分钟即可
8. 焖好后,取出适量排骨,用平底锅或炒锅小火收汁。挤入几滴柠檬汁,撒少许芝麻即可出锅。
选材:小肋排,大小适中的肋排最招人喜爱,在超市或市场让店家斩成小段,回来清洗即可不需额外处理。工具:压力锅省事省力,排骨无需提前腌制,很容易就能入味脱骨。配料:加少许山楂,能让排骨更加软烂,缩短烹制时间。腐乳和叉烧酱提味上色,冰糖使排骨色泽感更好。食用:冷热两吃,自然冷却的排骨同样可口。
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