口感好的炖鱼的家常做法怎么做又香又好吃
主料
草鱼 :一条辅料
葱 :1棵姜 :1块
蒜 :4瓣
干辣椒 :2个
大料 :3颗
辣酱 :1袋
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.准备食材
2.草鱼打理干净,鱼身划刀,放盐、料酒腌制备用
3.葱、姜、蒜切末
4.热锅凉油,放油之前锅用姜抹一下,防止沾锅。(婆婆家的这口锅是新锅,还没养好,所以抹了也沾锅了^_^)
5.草鱼下锅煎至两面金黄
6.盛出备用。
7.锅内下入葱、姜、蒜,红辣椒爆香
8.放酱油、花椒、大料
9.倒入适量热水,因为炖的时间稍长,所以可以多填点汤。放热水可防止煎好的鱼遇冷水变腥。
10.放入煎好的鱼,锅小鱼大,我给切成两段了。加入关键调料,辣酱(以前没放过辣酱,前两天回妈妈家,妈妈用农村的铁锅炖的鱼,加了辣酱,很好吃)
11.大火烧开,转中小火炖大约三十分钟至汤汁变少,关火。
12.把鱼盛入盘中,鱼汤中放味精,点两滴香油,烧开烧到鱼身上
13.洒香菜、蒜末即可
14.此鱼咸香微辣,汤浓肉嫩,非常好吃,亲们要不要试一试呢
1、热锅凉油,放油之前锅用姜抹一下,防止沾锅。我这次之所以失效,主要还是这口锅是新锅,呵呵;2、加汤的时候要一次性加足,中途再加水影响鱼的口感和汤的香浓
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