绵软奶香冰淇淋怎么做又香又好吃
奶香冰淇淋是一种适合夏天享用的冰爽小甜品,绵软细腻的口感使得其深受女性小孩的喜爱。淡奶油相对比较健康,含大量蛋白质和脂肪,在甜品界占主要的一席地,味道十分有诱惑力,但食用适量是王道。夏季,冰冰凉凉的冰淇淋,丝丝缕缕的奶香,在嬉笑着向你招手!
主料
淡奶油 :200细砂糖 :30
辅料
蛋黄 :4个水 :20
炼乳 :10
奶粉 :30
具体步骤
1、辅料中的所有材料混合在一起
2、小火加热,不停搅拌,直到混合物变得粘稠,稍微粘底,比果冻稍稀的程度
3、将主料中的淡奶油加细砂糖打发到八分发
4、将第2步做好的蛋黄糊加入打发好的淡奶油中,继续打发到微微流动的程度就可以了注意不要打发过度,会油水分离
5、倒入带盖的保鲜盒中,入冰箱冷冻12-24小时
6、中途隔几个小时,可以翻动搅拌一下,这样几乎没有冰渣,口感细腻
1.蛋黄糊一定要熬到位,才能保证蛋黄熟透,水分充分蒸发,才不会有冰渣影响口感。2.奶油一定要用动物性淡奶油,所谓植脂奶油就是人造奶油,成本是动物奶油的一半,属于反式脂肪的一种,危害就不用我多说了。我用的淡奶油是上周人家订做生日蛋糕,裱花剩下的。动物性淡奶油一般开封后,冷藏可以保存三天,做成冰淇淋的话,一两个月都不成问题啦
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