家常蒲鉾春卷怎么做又香又好吃
主料
红蒲鉾 :适量虾仁 :适量
韭黄 :适量
香菇 :适量
笋丝 :适量
春卷皮 :8张
香菇蚝油 :适量
糖 :适量
鲜鸡粉 :适量
麻油 :少许
胡椒粉 :少许
太白粉水 :适量
面粉 :适量
水 :适量
辅料
具体步骤
1. 所有材料洗净后,将红蒲鉾、虾仁、竹笋、香菇都切成细丝,韭黄切段,然后分别入水汆烫再捞起沥干水份备用。
2. 起油锅,放入少许水及调味料,将作法中烫好的材料入锅稍煮片刻,再以太白粉水勾芡至汤汁收干,盛起冷却备用。
3. 将面粉与水调匀成面煳置于一旁备用;春卷皮铺平后,即可将冷却的作法材料整齐排列于上,包捲起来之后沾适量面煳封口,以免油炸时裂开,所有材料依序作好备用。
4. 锅中热油至150℃左右,即可将包好的春卷一一放入稍微炸一下即离火,再降低油温入锅泡熟,以免春捲皮焦黑不脆,起锅前再开大火逼油即可。
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