冷藏发酵,花形面包怎么做又香又好吃
主料
高粉 :250奶粉 :25
全蛋 :1个
辅料
糖 :35盐 :1/2小勺
干酵母 :1小勺
温水 :100
黄油 :30
具体步骤
1. 干酵母溶于30度左右温水,与除黄油以外的其他材料揉成面团,将黄油加入,慢慢揉进面团至能拉出薄膜来(我揉的我也不知道算不算薄膜哈)。
2. 揉好的面团滚圆,选择容积大小大概是面团体积2倍左右的容器,将面团放入,再用保鲜膜把容器口紧紧的蒙起来,多蒙几层保鲜膜,放进冰箱冷藏24个小时,取出回温1个小时左右。
3. 面团排气后,分割成8等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
4. 8寸的披萨盘涂上一层黄油,把面团摆放进去,先放中间一个,其他的围在周围;
5. 把披萨盘放进烤箱里,下面放一盘热水,最后发酵40分钟,面团发酵至1.5~2倍大;
6. 取出面团和热水,预热烤箱180度,用刷子轻轻在面团上刷一层全蛋液;
7. 撒上芝麻;
8. 送进预热好的烤箱,中下层,上下火,180度,18分钟。
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