浓汤羊蝎子怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

羊蝎子 ：1250
葱 ：1根
姜 ：5-6大片

辅料

花椒 ：40粒左右
草果 ：1颗
大料 ：2个
干辣椒 ：2根
枸杞 ：10粒
甜面酱 ：1袋
黄酒 ：5大匙
酱油 ：2大匙
冰糖 ：1小匙

具体步骤

1. 买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2. 把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。

3. 开锅后撇掉汤里的血沫子。

4. 撇到汤清。

5. 为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6. 往锅中倒入葱、姜、料包。

7. 将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔。

8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。