好吃的仔牛赛熊掌怎么做又香又好吃
主料
小牛后腿肉 :900猪骨肉 :100
老母鸡 :150
辅料
胡萝卜 :适量熟油 :适量
绍酒 :适量
酱油 :适量
味精 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1. 将带皮的小牛肉下开水锅烫透捞出,放入鲜汤锅里加调料煮熟捞出,装入熊掌模具,用白纱布包好,压紧,成形后边同熊掌模具放入汤盆。
2. 将猪骨肉、老母鸡肉去血水,放入汤盆内加入鲜汤和各种调料,上屉蒸3小时。将小牛肉下屉后,除去纱布,扣在摆好菜心的大盘子中央,即呈熊掌状。
3. 再用原汤勾芡,打入明油,淋入芝麻油浇在熊掌状的小肉上即成。
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