香浓的红烧熊掌怎么做又香又好吃
经常听说鱼和熊掌不得兼得,鱼肉常吃,而熊掌却很少吃到。作为资格的吃货,一道香浓的红烧熊掌简直就是我的心头好。熊掌不仅美味,还很滋补。虽说熊掌是奇珍异宝,可也不是人人都适合吃哦~在美食面前,我们也要管好自己的嘴。
主料
熊掌 :适量辅料
猪肘 鸡块,甘草,葱段,姜片 :各适量海米(泡海米的水也同下)火腿 :各适量
具体步骤
将鲜熊掌用凉水下锅,火煮沸开,小火2小时,取出,拔净毛,去掉其指甲和脚垫(注意不要弄破皮),然后,再用温水下锅,大火煮沸,小火3小时,取出用凉水泡洗4次,直到去尽腥擅味为止。
再将加工好的熊掌用开水氽一次,然后放入搪瓷盆内,上面放鸡、鸭、葱、姜、火腿、干贝。
把干松蘑丁洗净,用150毫升水泡10分钟,取出松蘑丁,汁亦留用。
在双耳锅内垫上竹箅,放入蒸好的熊掌及汤和松蘑丁及其汁,用大火煮沸,小火煨,再加入调料,成浓汤。
取出熊掌放入圆盘内,其汁加水淀粉搅拌均匀成棕红色.
出锅前淋上少许芝麻油,浇在熊掌上面,即可。
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