糖烧饼怎么做又香又好吃
主料
猪油 :15g糖馅面粉 :80g
油皮面粉 :200g
油酥面粉 :100g
细砂糖 :80g
热水 :105g
色拉油 :30g
辅料
芝麻 :适量具体步骤
1.称好80g面粉,放在不粘烤盘上,铺平,175度烤15分钟,烤至表面微黄即可;
2.将烤好的面粉与80g糖和30g油混合均匀拌成糖馅备用;
3.将油皮和油酥材料分别混合成光滑的面团,盖上保鲜膜松驰20分钟;
4.将油皮材料擀成圆形,将油酥材料放在中间;
5.收紧口,象捏包子一样;
6.将面团收口向下按扁;
7.用擀面杖擀成薄后均匀的薄片;
8.自上向下卷成卷;
9.再将卷搓成粗细均等的柱体;
10.切成大小均等的面剂子;
11.取一个面剂子,切口向上;
12.将两端的切口捏紧;
13.按扁;
14.擀成皮;
15.包入糖馅;
16.收紧口;
17.收口向下;
18.擀成饼;
19.表面刷上一层水;
20.粘上芝麻;
21.用擀面杖擀一下芝麻;
22.让芝麻与面饼贴合更好;
23.拼入烤盘;
24.中层200度8-10分钟,烤烧饼鼓起即可。
1、油酥和油皮材料混合后,要盖上保鲜膜松驰,防止表面变干;2、配方中的猪油也可等量换成色拉油,不能是花生油或橄榄油;3、想烧饼鼓起要保证包入材料时不漏馅,不漏酥,但不鼓起也不影响口敢;4、此配方可做12个烧饼;5、宽芝麻粘好后也可以不擀,但烤熟后容易脱落;6、大包酥卷成卷后要搓成粗细均匀的圆柱,才能尽量保证成品大小均等。
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