帝王咖喱蟹怎么做又香又好吃
帝王咖喱蟹,需要帝王蟹来制作这道美食,帝王蟹和一般的螃蟹不同,拥有比其他一般螃蟹更大的营养价值,还有丰富的蛋白质,对身体有很好的滋补作用,建议你们经常这一道美食。值得我们去细细品尝。
主料
黄咖喱块 :3块帝王蟹 :1200g
辅料
盐 :适量蒜子 :6粒
湖南青椒 :10g
姜片 :10g
椰浆 :500ml
炼乳 :30g
清鸡汤 :100ml
青蒜茎 :20g
料酒 :50ml
调和油 :适量
泰式甜辣酱 :50g
具体步骤
1.这是1200克的冰冻帝王蟹。解冻时,要提前在冷藏室摆放2天进行低温解冻。
2.用厨房剪将蟹钳、蟹足紧贴着蟹身的关节剪下来,蟹钳保持完整;蟹足再在关节处剪断,足尖剪除不用。
3.平刀面,将蟹钳、蟹足拍裂。
4.在蟹身的肚脐与蟹壳交界处,轻划一刀,将蟹壳揭起,暴露出蟹体,将它的心、胃、鳃及其它杂物清除并冲洗干净。
5.保留完整的蟹壳,将蟹体按图所示,斩成四件。
6.这样就将整个帝王蟹完整分解完毕了。
7.大火烧锅至7分热,下调和油(最好是椰油或者棕榈油),将蒜子、姜片、蒜段和椒件爆香。
8.下步骤6的蟹块翻炒片刻,再沿锅边溅入料酒,炒匀。
9.倒入甜辣酱。
10.倒入椰浆。
11.挤入炼乳、加入清鸡汤,炒匀后,大火煮开,改中火焖煮。
12.焖煮收汁至一半时(约12分钟),熄火。
13.将蟹件盛出。
14.将盛出的蟹件砌回蟹型。
15.将咖喱块投入锅中,利用汤汁的余温将它溶化,再开火,用中小火煮至收汁浓稠。
16.将煮好的咖喱汁淋在步骤14的蟹身上,稍加整理,即成。
1、在步骤15煮咖喱汁时,一定要先熄火,让咖喱块完全溶化后,再开火将咖喱汁煮至浓稠,这样做出的咖喱汁才会幼细香滑,没颗粒感。2、在烹饪过程中投入的调料及酱汁,已经有足够的咸味,重味者,可酌情加盐调味。3、用油时,没调和油,就用自己的油吧。因为调和油含棕榈油成分,做出来,口感及味道较好一些。
-
全麦南瓜小馒头的做法 瘦身主食·全麦南瓜小馒头 全麦南瓜小馒头怎么做
“最近一直热衷于减肥,女友们告诉我不可以吃主食,可是好像很伤身体耶~中国人嘛,不吃粮食,会活不下去滴……所以喽,想了想就决定用我最喜欢吃的南瓜做点东东,虽然第一次做,效果还不赖,黄盈盈的,很可爱哦!喜欢南瓜又想健康减肥的MM赶快也试试吧~”食材明细主料全麦粉(100g)南...
-
鲜茶树菇炒肉丝的做法,鲜茶树菇炒肉丝怎么做
“夏天吃点菌类比较好,今天很勤快,特意起早去买菜,看见茶树菇就买了点回来,我比较喜欢吃的。最近一直偷懒,都发成品,今天勤快点,发点步骤。”食材明细主料鲜茶树菇(适量)里脊肉(适量)辅料青红椒(适量)姜(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜茶树菇炒肉丝的做法步骤1、茶...
-
杂菜天妇罗的做法,杂菜天妇罗怎么做
“这是成品,差不多的。我亲手做的没照,不好意思。”食材明细主料天妇罗粉(200-300g)无头去壳留尾竹节虾(适量)茄子(适量)南瓜(适量)蕃薯(适量)辅料鸡蛋黄(1个)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青红圆椒(适量)白萝卜(适量)姜茸(适量)配料天妇罗汁(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)杂菜天...
-
酸甜汁鱼块的做法,酸甜汁鱼块怎么做
“美国的鱼都是冰冻鱼,蒸是不可能的,炸也炸过几次,这次决定与蔬菜共舞,这样吃起来不单调,而且颜色丰富,勾人食欲。”食材明细主料鱼块(适量)墨西哥甜椒(适量)苏梅酱(适量)酸甜(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)酸甜汁鱼块的做法步骤1、将鱼块用白胡椒面、盐、酒和生粉腌制,再蘸...