巧克力双层芝士蛋糕的做法,巧克力双层芝士蛋糕怎么做
“此蛋糕是目前姑娘最爱的两种蛋糕之一😄😄😄”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 高级 (难度)
巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤
1、巧克力海棉蛋糕一片,厚度是1.5厘米厚片,剩下的蛋糕要放在冰箱冷冻室冷冻。
2、准备材料:法芙娜巧克力60%的50g,淡奶油30克,奶油奶酪140g,糖25g,低筋面粉4g,常温鸡蛋一个带皮60g。
3、巧克力隔水融化。
4、放置常温的奶油奶酪打至顺滑后,加入25克白砂糖。接着分两到三次加入鸡蛋,中间用刮刀收收边缘。再接着分两次加入淡奶油。最后一次性加入融化的巧克力拌匀。
5、筛入4克低筋面粉拌匀。追求完美的可以将面糊过筛。面糊倒入模具中,轻震一下消除气泡。
6、烤箱上下火150度最下层。烘烤20分钟。出炉晾凉。第一层巧克力奶酪层结束。
7、马斯卡彭慕斯层:马斯卡彭60克,淡奶油140克,朗姆酒5克。小锅中加入水25g、糖20克、蛋黄一个20g搅拌均匀;吉利丁片3g用20g水泡软,用微波炉加热十秒左右融化。
8、将马斯卡彭稍微搅打一下。
9、蛋黄20g加水25g、加糖20g隔水加热(图1),加热边用手动蛋抽搅拌。搅拌至蛋黄表面有一层细密的泡沫状态(图2)离开。将泡软的吉利丁片放微波炉里加热溶解(大约十秒左右)。溶解后加入到蛋黄糊中(图3),搅拌均匀后再加入朗姆酒5克拌匀。
10、将蛋黄糊加入到马斯卡彭中,用刮刀搅拌均匀。
11、淡奶油打至六、七分发。
12、将马斯卡彭糊和打发的奶油混合翻拌均匀(图1),一定要记得留出100克(图2)。
13、将马斯卡彭奶酪糊倒入模具中,放入冰箱冷藏四小时。
14、将冷藏好蛋糕脱膜,留出的奶烙糊用微波炉稍微加热10或15秒,晾至手温时浇在蛋糕上。
15、把冷冻的蛋糕搓成碎末,粘在蛋糕外。巧克力双层慕斯蛋糕完工了😄😄😄
16、我的土地多肥沃!种什么?我做主😂😂
17、此美味很值得一试
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