DIY美食,香甜豆沙卷怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :250辅料
绵白糖 :40鸡蛋 :22
精盐 :1
酵母 :4
自制红豆沙 :适量
水 :100
黄油 :15
糖浆 :10
具体步骤
1.面团材料除黄油外全部称好放入面包桶里。
2.搅成光滑面团,放入黄油,搅拌至出手套膜。
3.发酵至2.5倍大。
4.分成50克的小剂子,我留出一块面团当老面了。
5.取一小剂子,揉匀,擀成圆皮。
6.包入自制的低糖低油豆沙馅。
7.包好,收好口。
8.收口向下,擀成椭圆形。
9.中间划几刀,上下两头不切断。
10.从左向右卷起来,抓住两个没切断的头,往外抻,上下反着用力扭上劲,再将一头塞入另一头下。
11.所有生坯做好后,放入烤箱,烤箱里放一碗热水,发酵50分钟左右。
12.发酵至2倍大后取出。
13.刷一层全蛋液,洒上芝麻。
14.放入烤箱,170度,20分钟,烤至上色。
1面粉的吸水性不同,所以水的量要根据你面粉的吸水性有所调节。2面包不要发酵时间过长,否则有酒味。3将包好豆沙的面团擀开的时候要轻轻的,否则豆沙容易涌出,影响整形。4烘焙时间要根据自家的烤箱的威力有所调节。
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