烤花饼怎么做又香又好吃
选取优质的小麦粉,花香伴随花饼,口感独特,耐嚼酥香,口味绵密悠长。味道很不错,微甜,皮很酥脆,嘴里一阵阵鲜花的清香味道扑鼻而来。将新鲜的花瓣入馅,再加入蜂蜜白砂糖等,使花饼馅料诱人。一定要严格把控烘培的时间和温度,保证新鲜美味,口感逼人。
主料
面粉 :鸡蛋 :
辅料
牛奶 :碱 :
胡麻 :
姜黄 :
白糖 :
老肥 :
清油 :
苦豆子 :
红曲 :
具体步骤
1.头天用牛奶把老肥泡软打入鸡蛋掺入面粉揉匀,放置一夜让面团发酵。我在暖气边放着,南方就放入被窝内睡一夜。第二天面团发酵成一倍大。
2.碱用热水化开倒入发酵面团内,使劲把碱水揉匀在面团内。面团不粘手,有劲说明碱放的合适。如果面团粘手说明碱放少了在加碱,面团劲过大说明碱放多了那就让面在发酵一会。
3.在一个小盆内放入一点面粉、苦豆子、胡麻搅匀,锅内倒入油烧热,趁热倒进小盆内把面粉、苦豆子、胡麻用热油炸一点,炸出香味来。稍凉在放入白糖。
4.留一点发面,把其余的发面和油面两样混在一起揉匀。
5.把揉好的发面和油面分成四份.每份都擀成椭圆形,两片抹上姜黄、两片抹上红曲,卷成长条。
6.在烤盘上抹上一层清油,把剩下的发面分两份擀成长方片,一片铺在烤盘上.然后把卷好的长条放入烤盘,在把另一片发面盖在上面。
7.放入烤箱180度烤30分钟,把鸡蛋液涂在饼上,在120度烤30分钟。中间可以刷几次蛋液。
8.烤好后应该从烤箱内取出放凉,我光顾着看电视没管它,它生气了就把衣服给撕破了。
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