我的凉拌茄子怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

长茄子 ：300

辅料

青辣椒 ：1个
油 ：适量
盐 ：适量
剁辣椒 ：少许
大蒜 ：适量

具体步骤

1.茄子，辣椒，大蒜拨好洗净。

2.茄子上锅蒸，大概15分钟左右，蒸熟。

3.讲辣椒切成细丝，大蒜剁成蒜末。辣椒可以切成比较短的丝状

4.倒入油，将辣椒丝煸炒

5.加入蒜末，继续煸炒，炒出蒜香，加入适量盐，乘出待用。

6.茄子蒸成这个颜色时取出，将皮撕去。以免等会拌的时候影响口感

7.将去皮的茄子再用手撕成细条状

8.加入炒好的蒜末辣椒。拌匀，然后放入冰箱稍微冷藏一下，吃起来的口感更清凉爽滑

9.吃的时候，可以再加点剁辣椒，更咸香。

烹饪技巧

1，茄子尽量选长茄子，细长的，嫩一些。要不茄子老了，籽多，不好吃；2，蒜的多少取决于自己喜好，煸炒是为了去除大蒜的辛辣味，喜欢蒜味浓的，可以不煸炒；3，辣椒也可以根据喜欢选择加或不加，如果家里有小孩子吃，可以只放蒜。