孜然鸡腿配孜然红酒汁的做法,孜然鸡腿配孜然红酒汁怎么做
“我本来就是个厨师,是做西厨的。我们老板是瑞士人,他总是喜欢弄点新奇的东西,比如说他喜欢结合一些中式的食材和西式的食材来制作菜肴。所以我总是要绞尽脑汁来做一些新菜,比如下面这个,味道还不错。喜欢的朋友可以做一下,不是很难做。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
孜然鸡腿配孜然红酒汁的做法步骤
1、把洋葱,胡萝卜,西芹随便切碎加入鸡腿,孜然籽,孜然粉,香叶,丁香,100ML红酒,盐和胡椒粉腌制3小时。
- 2、将腌味后的鸡腿取出,取一锅烧热,将鸡腿的皮煎上色后放一边。将腌味的料炒香后加入腌味后的汁水,和鸡腿一起烩上15分钟。将烩好后的鸡腿放一边。取一烤盆,将汁和料倒入,上面放鸡腿入烤箱,放175°烤10分钟。
- 3、切一点洋葱碎加孜然粉炒香,烹入剩下的100ML红酒,加烧汁(烧汁粉)浓缩,做成孜然红酒汁。
- 4、配上自己喜欢的配菜(我配的是土豆泥,香菇,小洋葱,小番茄)摆上鸡腿,淋上红酒汁。就OK啦。
小窍门
可以将烤过后,剩下的汁水过滤后和红酒汁一起浓缩,这样更香。
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