美味的鲜肉榨菜包怎么做又香又好吃
鲜肉榨菜包,榨菜是平时大家喝粥,佐餐可能最常见的小菜,那么大家想没想过将榨菜包入到包子中,味道也是很棒的,榨菜自己带有腌制的味道,吃起来味道蛮浓郁的。如果觉得加入的榨菜可能过于的咸,我们可以用水先清洗一下,这样可以去除一部分盐分。
主料
榨菜 :60面粉 :500
肉馅 :400
辅料
泡打粉 :6盐 :6
食用油 :50
温水 :250
白胡椒粉 :适量
老抽 :适量
干酵母 :6
白砂糖 :6
鸡蛋 :2个
具体步骤
1.面粉500克,油50克,干酵母、泡打粉、白糖、盐各6克鸡蛋1个,温水250克,揉成光滑的面团,放入容器里盖上保鲜膜,置于温暖处发酵。
2.猪肉,葱,姜,榨菜切沫,打入鸡蛋1个,调入适量香油,白糖,盐,味精,白胡椒粉。
3.用筷子搅拌均匀备用。
4.50分钟后(这发酵的时间是因气温高低而不同)面团发酵成熟了,体积增大2倍,扒开里面有丰富的气孔。
5.取出面团再次揉面,排出里面的空气,揉成长条后,用刀切成等份大小的剂子。
6.取一份剂子擀成中间厚,边缘薄的皮,要比饺子皮厚哦!
7.包好的生坯放入蒸锅,盖上锅盖进行二次发酵,大约10分钟。
8.二次发酵结束后,开大火蒸制20分钟,关火焖4—5分钟出锅。(关火后焖几分钟再出锅就不会塌皮)
1.在揉面团的时候加入一个鸡蛋,不但能使面皮光滑,而且口感劲道。2.揉面的水温控制在35度左右,不能超过40度,用手试试感觉有一点点温热就可以了,否则水温过高会把酵母烫死导致死面。
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