家常羊肉饺怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲜羊肉 ：200
饺子皮 ：1包（50张）

辅料

香醋 ：1汤匙（可选）
熟油辣椒 ：1茶匙（可选）
豆粉 ：1汤匙
清水 ：2汤匙
鸡蛋 ：1只（取蛋清）
酱油 ：1茶匙
花椒面 ：11/2茶匙
胡椒粉 ：1茶匙
盐 ：1茶匙
香油 ：1茶匙
姜末 ：1汤匙
大蒜 ：4瓣
大葱 ：3棵（只要葱白）

具体步骤

1. 将羊肉在菜板上剁细剁茸，直到有一定粘性为止；姜、葱白、大蒜切细剁碎；豆粉加2汤匙清水化成粉水。

2. 将羊肉和姜、葱、大蒜、胡椒粉、酱油、香油、花椒面、盐等全部调料加豆粉水在拌盆中充分和匀，直到能粘住筷子时即成饺子馅。这些调料能有效的压住羊肉的膻味。

3. 鸡蛋扎于小碗中，取出蛋黄部分，包饺子时，在饺子皮封口的沿半圆边醮上蛋清，捏皱饺子皮即成（蛋清粘饺子不易煮破）。

4. 上锅蒸或煮10分钟左右即可上桌（醮酱制作方法：取一小碟，先倒醋，再加熟油辣椒，用筷子搅匀即成）。