美味的樱桃酱怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

樱桃是一种好吃又不易保存的东西，每次买回来放不了几天就坏了，不是坏了就是吃了，但是樱桃是一种应季的东西，过了一个季节就没有了，所以建议大家做做樱桃酱，樱桃酱就可以保存很久了，买点新鲜的樱桃来做啊，那样吃起来的口感才是很好的，酸酸甜甜。

主料

樱桃 ：1000
冰糖 ：300

辅料

柠檬汁 ：40

具体步骤

1.樱桃加点盐浸泡半小时，洗净，去蒂

2.用手直接掰开樱桃，去核

3.加入冰糖放冰箱冷藏腌制过夜，方便析出果胶

4.腌制好的樱桃会出很多果汁

5.把腌制好的樱桃和汁倒入平底锅中，大火烧开，转中小火熬

6.熬至有点浓稠时转小火，倒入柠檬汁

7.熬至浓稠能挂铲就熬好了

8.冷水上锅把瓶子煮一下，水开煮10分钟，瓶盖烫一下，取出擦干水

9.熬好的果酱趁热装瓶

10.装瓶后盖上盖子倒扣放凉

11.冷藏保存

烹饪技巧

1、最好用天然多晶冰糖，糖的量最少为樱桃的百分之三十，少了果酱口感不好，也存放不住。2、樱桃清洗可以用进口洗菜粉浸泡清洗，我用食用碱2克。3、樱桃酱最后熬的火侯以挂铲为佳，也有喜欢熬的带汤的。4、柠檬汁可以使果酱味道更好，并且有防腐作用5、樱桃去核1000克