酸辣爽口之泡椒田鸡怎么做又香又好吃
主料
田鸡 :500辅料
泡姜 :适量泡椒 :适量
蒜 :适量
料酒 :30
蚝油 :适量
李锦记特级头抽 :适量
芝麻油 :适量
老抽 :适量
糖 :适量
油 :适量
盐 :15
淀粉 :适量
具体步骤
1. 田鸡宰杀后切块,这个步骤可请摊主帮忙;田鸡冲洗干净用糖,盐,淀粉和料酒抓匀腌制10分钟;蒜拍碎,泡姜切片;头抽,老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用
2. 锅里放油,烧至四成热左右,把腌制好的田鸡倒进锅里,中火滑熟,盛起
3. 把锅洗干净,重新放油烧至6成热,把蒜米放进去小火爆香,转大火把泡椒和泡姜放进去炒香
4. 把田鸡倒进去翻炒均匀,倒进开水适量,小火焖三分钟
5. 倒进头抽,老抽和蚝油的混合汁,大火烧至酱汁浓稠,浇上芝麻油即可
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