爽口的辣椒鸡爪,怎么做又香又好吃
辣椒鸡爪是一道经典的传统小吃,多皮、多筋,胶质十分丰富,味道比较浓郁,酸辣又开胃,不论是做辣椒鸡爪还是鸡爪汤皆脆嫩可口。多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。在家做上一大盆,男女老少围在一张桌上一人拿一个慢慢地啃,也是一种乐趣。
主料
鸡爪 :200辅料
冰糖 :适量葱 :适量
鸡精 :适量
蒜 :适量
老抽 :适量
姜 :适量
八角 :适量
干辣椒 :适量
料酒 :适量
香叶 :适量
水 :适量
具体步骤
将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花
将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干
起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味
下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀
再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒匀至鸡爪上色
加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟
最后撒上葱花炒匀即可,(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)
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