美味的苋菜烙饼-从和面到出锅,新手易学怎么做又香又好吃
主料
小麦面粉 :250苋菜 :小把
小葱 :几根
蒜 :一瓣
辅料
豆豉(我用的老干妈) :一勺黑胡椒粉 :小半勺
具体步骤
1. 面粉倒入盆里后,用筷子在中间戳个洞,倒一汤匙温水,把四周的面往中间扒拉,成絮状后接着找干的面粉中间倒水,接着扒拉,用一根筷子搅,一点点加水,一点点搅,直到面粉都成图上这个样子。我也是第一次和面,按照这个方法最保险,不会干也不会稀
2. 手掌沾点面粉,开始和面,用手掌靠近手腕的地方按压着和面,使点劲,开始有点黏手,适量沾点面粉接着和,往长条的形状和
3. 把长条折一折接着压、揉,边揉面边用面团扫盆边的面粉,这样不会搞得到处都是面粉。就像这样把圆的和长再把长的折圆,一直和面
4. 直到面光滑,不沾手,并且柔软
5. 面团盖上保鲜膜,醒二十分钟
6. 醒面期间准备菜馅。苋菜掐好,洗净,放入锅里焯水一分钟,捞起来沥水,葱蒜入锅放少量油炒半分钟炸出香味,盛起来放进苋菜里,放一勺老干妈豆豉,撒点盐和黑胡椒粉,盐比平时多一点,即菜比平常稍咸即可,拌匀
7. 面醒好了,切两份,用擀面杖擀薄擀长,如果黏皮肤的话,撒点面粉在上面
8. 把苋菜平摊到擀好的饼的一边,另一边折过来正好合上,边缘稍微按压一下
9. 预热电饼铛的下盘半分钟,稍稍刷点油,把面饼平摊到上面,盖上盖,把上盖的开关也打开,两边同时加热。然后就不用管了,可以去做个汤什么的
10. 烙熟后电饼铛会自动不再加热,如果想吃焦一点的可以关掉开关再打开,再烙一会儿~
11. 出锅,切块,装盘,趁热,又脆又香!
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