自制番茄鱼怎么做又香又好吃
主料
黑鱼 :300辅料
香菜 :2颗油 :适量
香油 :几滴
番茄 :2个
盐 :适量
胡椒粉 :1
料酒 :10ml
水 :适量
大蒜 :4-5瓣
十三香 :1
生抽 :10ml
具体步骤
1.准备材料。
2.鱼切掉头。
3.把鱼头从中间切开,放入盘中撒入少许盐、料酒腌制。
4.鱼身从中间切开,一边有主骨一边没有。
5.把有鱼主骨的一边主骨切下,切成小段和鱼头放在一起腌制。
6.去掉鱼骨的两片鱼。
7.取其中的一块菜刀倾斜30度左右片鱼。
8.片好的鱼撒入盐、生抽、料酒、十三香。
9.番茄切小块。
10.蒜瓣切碎。
11.锅中倒入油。
12.烧热加入大蒜爆香。
13.倒入腌制的鱼头鱼骨。
14.炒至鱼肉变硬,倒入番茄。
15.炒至番茄变软有些变容。
16.加入水。
17.煮大约10分钟汤大火烧开。
18.捞起。
19.再次烧开后,倒入鱼片。
20.快速用筷子打撒。
21.煮3-4分钟。
22.捞出鱼片到碗中,再倒入锅中的汤,撒上香油。
23.撒上香油,香菜即可。
1、不一定非要用黑鱼其它鱼也可以的。2、在煮鱼头时可以多煮一会儿这样可以把鱼头的营养都煮出来。
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