家常菜丽花茭白怎么做又香又好吃
主料
茭白 :3根辅料
葱油 :5糟卤 :20
味精 :2
香菜 :适量
盐 :2
具体步骤
1.将茭白切成四方柱形;
2.用小刀将茭白刻成四方角,做为花瓣;
3.将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡;
4.炒锅中注入清水烧开,将四方角茭白烫熟;
5.捞出后沥干水分,放入糟卤中浸泡15分钟以上;
6.将茭白捞出放入碗中,加入少许细盐;
7.再加入少许味精;
8.最后加入葱油拌匀即可。
1.茭白最好趁新鲜食用,若芯已成纤维状,最好不要再吃了;2.茭白易熟,汆烫时间不宜过久,以免失去爽脆口感;3.糟卤一般在大型超市有售,此道菜如果缺少这个调味汁,会失去应有的风味;4.葱油的做法:油烧热,放入葱花爆香,之后将葱花挑出,剩余的油即为葱油。
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