老北京奶酪的做法 青花瓷碗老北京奶酪——喜欢的还是要自己做 老北京奶酪怎么做

“虫纸又去辛苦的赚钱了。最近他的任务很重，我想买打印机、衣服、靴子、毛线、烘焙用品、给爹妈的红系列、登山鞋等等等等...哎，因为兔纸的兴趣爱好是在是太多了，弄得虫纸的压力貌似不小啊！O(∩_∩)O~。不过他总是说，我能花代表他能赚，想起去年冬天我们那种拮据的状况，每一分钱都要精打细算。攒下来的钱真的都是吃饭用了，人家说，吃饭花的钱占收入的百分之多少就代表一个人的贫穷指数。今年，虫纸真的很努力，他给这个小家带来的无限的希望，我知道他用自己的努力叫我安安心心的读研，一门心思的搞科研。谢谢虫纸。

说起科研，最近我一下子很茫然。突然觉得自己的实验很盲目。不知道目的是什么，不知道安排是什么，依据是什么。想坐下来，静静的思考一整天。我要一步一步的自己走下去。受不了这种情况了，希望过了这个周末，我能冷静的思考完毕，加油工作了！

呵呵，言归正传。那天去鼓楼买WII，走到最后我特别累。看见“田记奶酪”就拉着虫纸进去说要吃。结果被我发现宝了，真的倍儿好吃！可惜了的，这地方离我们家太远了，上次我一下午吵着闹着要虫纸跑去给我买，觉得自己十分的任性了...坐车来回都要2个小时了。在网上搜到有做老北京奶酪的方子，自己亲自动手做了两次。第一次失败了，第二次终于成功了。嘿嘿，这第三次就分享给爷爱吃奶酪的大家啦~！

奶酪在元、明、清三朝曾是只有皇家才能独享的宫廷小吃，由于其工艺秘方从不外传，因此即便是当年的高官贵戚也难得一尝，寻常百姓更是对此等珍馐闻所未闻……。多少年后随着清廷衰亡，这当年曾象征着尊贵皇家身份的奶酪也便随之散落民间，成为了老北京首屈一指的著名小吃。

　　奶酪本是北方少数民族所发明，又称乳酪或酥酪，是用牛乳汁制成的半凝固食品。它的传统做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗后，再放进松木桶中烤制，最后用冰块降温使其凝固而成。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

老北京奶酪的做法步骤

• 1、准备好材料。

• 2、醪糟过筛子，过出过醪糟汁。注意是醪糟汁的量是100ml。

• 3、牛奶的体积是醪糟体积的2倍。在奶锅中加热。

• 4、加入白糖，牛奶煮到开始冒小泡泡。关火。

• 5、倒入一个有口的杯子里面，凉凉。

• 6、加入醪糟水，顺时针搅匀。

• 7、加入自己喜欢的宽口容器中，盖上保鲜膜。在保鲜膜上，用牙签在保鲜膜上面扎上无数个孔。入蒸锅中，开大火烧开。转为小火，蒸20分钟。出锅后，马上揭开保鲜膜。不能叫保鲜膜上面的水掉在碗里面。

小窍门

1.即使不想加糖，牛奶也要煮一下。然后再放凉。不可以偷工减料了。

2.要等牛奶温凉后再和米酒汁混合，否则会变成棉絮状。

3.要尽量选宽口的容器来制作，成品效果会比较好。购买米酒时一定要记得挑选浓稠的。