老北京糊饼的做法，老北京糊饼怎么做

“糊饼地方特色简单易做~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

老北京糊饼的做法步骤

• 1、主要食材：玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮

• 2、玉米面倒入容器中，边加水边搅拌，搅拌至玉米面抓起一把用力能攥成团即可。这一步是做得又薄又脆的关键

• 3、韭菜切末备用

• 4、鸡蛋打散炒出。

• 5、虾皮用炒鸡蛋的余油小火煸炒一下。

• 6、切好的韭菜、炒好的鸡蛋和虾皮放入容器中，依次加入五香粉、食盐、食用油。

• 7、拌匀成馅料

• 8、锅中刷一层底油，烧至微热，倒入玉米面。

• 9、用手一点点按平，想吃多薄就按多薄。

• 10、按好的糊饼底

• 11、将馅平铺在上面

• 12、盖上盖子，小火六七分钟即可。

• 13、看到饼的周边已经翘起，并成金黄色即可出锅。底下是脆脆的，特别香。

• 14、成品！

小窍门

1、玉米面要慢慢放水，湿润就可以了，不要太多水。
2、虾壳已有咸味，拌馅里试试咸淡再放盐。
3、全程小火。