自制味增蛤蜊豆腐汤怎么做又香又好吃
主料
蛤蜊 :500嫩豆腐 :400
赤味增 :2匙
盐 :一点点
辅料
具体步骤
1. 烧一锅水,放入味增和一点点盐,搅匀(可以中手持搅拌机)
2. 煮开后,把洗干净的吐完沙的蛤蜊放入,3分钟待张开口后就差不多好了
3. 煮蛤蜊期间把豆腐切成小块,每个碗里放5、6块,其他的待用
4. 蛤蜊起锅沥干,装有豆腐的小碗中。
5. 把剩余的豆腐块放入味增汤中(还是滚烫的),用手持搅拌机“搅拌成泥”
6. 把浓稠的味增豆腐汤倒入小碗中。汤差不多与蛤蜊齐平就行。DONE,享用吧
一点心得巨人的原单菜谱是放“柴鱼海带粉”,我实在没找到就放了点盐,事实证明咸了,如果需要放的话也只是一点点盐或者根本没必要。附赠科普味增是个什么东东?百度说:“是豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似”。超市常见有“赤味增”和“淡味增”两种,赤的颜色深一些,发酵久一些,味浓一些。试吃报告香浓鲜稠,豆腐入口即化,perfect。做法简单,失败率基本为零,推荐推荐。话说,所以,反正味增是豆子发酵的,如果拿腐乳替代味增,“搅拌成泥”一个腐乳豆腐汤,不知道怎么样?让我们伺机trytry。
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