简单油酥鸡蛋饼怎么做又香又好吃
这么说吧,基本上从小到大,我都是吃鸡蛋饼长大的,因为在家里面,我妈就很喜欢给我们做鸡蛋饼吃了。而且还是各种各样的鸡蛋饼。于是今天就让我们来教大家做这一道比较简单的油酥鸡蛋饼吧!而且这油酥鸡蛋饼也是十分的有滋有味的啊。
主料
鸡蛋 :3个面粉 :400
花生油 :80
辅料
香油 :10香叶 :5片
八角 :2粒
花椒 :20粒
桂皮 :适量
盐 :适量
小茴香 :适量
香葱 :适量
具体步骤
400g面粉用清水和成比饺子面稍硬的面团,醒30分钟。
制作油酥,锅中加入80g花生油和10g香油,放入八角两个,花椒20粒,香叶5片,小茴香一小勺,桂皮一小块用小火炸出香味,大料都呈现出微黄色关火,用漏勺将大料捞出来备用。
捞出大料后再次开火,将50g左右面粉放入油中,小火用锅铲顺时针轻轻搅动,炒至油酥微微发黄,放入少许盐搅匀关火备用。
准备鸡蛋。
醒好的面分成三等分。
取一份擀成薄饼,将油酥均匀地抹在上面。
撒上些小香葱。
从一边一点点均匀地卷起。
卷成一长卷后,从一端卷起。
卷好后将末端压在下面。
再次擀成饼。
平底锅加热后,锅底放少许油,将擀好的饼放入锅内,调中小火盖上锅盖。
一面烙出均匀的金黄色反面,烙另一面(如果有电饼铛就两面金黄了)。
用筷子挑起饼上面的一层,鸡蛋打散后均匀地抹上蛋液,再将挑起的一层饼盖上。
烙成两面金黄,抹过油酥烙出的鸡蛋饼,色泽金黄,层次分明,香酥可口,赶紧趁热品尝吧。
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