香酥肉馅饼怎么做又香又好吃
主料
面粉 :300五花肉 :300
碎葱 :20 g
辅料
开水 :适量生抽 :适量
老抽 :适量
黑胡椒粉 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 用开水汤面和成光滑的面团,饧半个小时。
2. 将五花肉切碎(不是剁成肉馅)。将葱剁碎放在肉上。
3. 倒入生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,花椒油。 用筷子拌匀。(不用按同一个方向搅拌)
4. 饧好的面分成三等分,按圆,用擀面杖擀薄片。倒上拌好的肉丁。 用筷子摊匀。卷起、切开。
5. 平底锅抹油,放入饼子,小火煎直两面金黄。
1.不能只用精瘦肉,口感会柴。五花肉最好。2.猪肉最好不用绞肉馅,自己切丁,不用剁太碎,口感反而好。3.加调料拌匀时要成不规则方向乱拌,避免肉成丸。生抽可多加点,这样馅足够湿润,。4.至少要饧面半个小时。中间可多揉两次。5.饼皮要尽量擀薄。6.要用厚底锅小火煎饼,煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。(自家的火掌握好即可)
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