好吃的肉酿茄子怎么做又香又好吃
肉酿茄子是一款非常具有特点的菜肴,这款菜肴荤素搭配均衡,非常具有营养价值,对身体也是非常好的,喜欢健身的朋友们,可以来好好试一下。没有吃不胖的瘦子,只有不会吃的瘦子,所以呀,来吃一吃这款菜肴吧,你们一定会爱上它的,快点行动起来哦。
主料
猪肉 :适量茄子 :适量
辅料
小葱 :适量辣椒油 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1. 用清水把茄子洗净,用刀切下茄子蒂。
2. 用刀顺着茄子的长度,把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩。
3. 取一个茄子墩,用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀,使刀切表面出现9个小格形成网状结构。
4. 锅里倒入少量食用油,烧至三四成热,放入茄子墩,小火煎制。煎到两面茄子果肉变绿,表面出现焦黄色,把茄子控油捞出。
6. 葱姜蒜分切切末,放入锅中煸出香味。
7. 锅里倒入1汤匙酱油,放入1/2茶匙食盐,1/4茶匙白糖,放入1汤匙辣椒油。锅里加入1勺清水,一边加热,一边用铲子搅拌大约1~2分钟,至香味飘出。
8. 炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部。煎好的茄子摆放在肉末上面,把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里。
9. 锅里放入足量冷水,支好蒸架,盘子上拉一层保鲜膜,放在蒸架上。盖好锅盖,大火蒸制10分钟左右至茄子熟。
10. 蒸好的茄子取出,把盘子里的汤汁滗出,倒在一个小碗里。蒸熟的茄子放在另一个盘子里,把肉末放在茄子表面。
11. 滗在小碗里的汤汁放在锅里,中火加热至汤汁烧开。生粉(干淀粉)1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉,淋入锅里,用铲子朝一个方向搅拌,使汤汁浓稠成透明状,关火,这就是炒好的芡汁。
12. 用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上。
13. 撒入小葱做点缀,即可。
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