煎酿茄子怎么做又香又好吃
煎酿茄子使用了茄子这一蔬菜,通过煎制来将茄子的味道展现出来,同时脆脆的咬感也让人更有心情,滑滑嫩嫩的更带感。调料调和让味道变得更为的有滋味,对于食欲不佳的人也可以有很好的食欲,吃起来也是别提有多香啊!
主料
茄子 :1个猪肉泥 :100g
辅料
色拉油 :适量盐 :少许
金格勒酱 :1勺
葱花 :少许
生粉 :适量
胡椒粉 :少许
生抽 :2勺
蚝油 :1勺
姜片 :2片
鸡粉 :1小勺
老抽 :1勺
砂糖 :3小勺
香油 :适量
料酒 :1勺
具体步骤
1.猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉
2.搅拌均匀腌制一会
3.茄子洗净后切成薄片,不要切断,用2根筷子放在2边方便操作
4.把猪肉馅夹带茄子里
5.抹上一层生粉
6.锅中加入适量的色拉油,比平时做菜多点
7.煎至两面金黄色后,倒出多余的油
8.放人姜丝
9.放人料酒
10.放人生抽、老抽和蚝油
11.加入适量的清水和一勺金格勒酱
12.加点盐和砂糖拌匀煮沸
13.煮至汤汁浓稠后,先把茄子捞出
14.剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花,淋上香油拌匀
15.把汤汁淋在茄子上即可
16.成品图
煮熟后的酿茄子很软,要想保持菜的造型,出锅时最好借助工具,我是用了一个盘子
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