家常菜酿茄子怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

茄子 ：1斤
肉末 ：150

辅料

剁椒 ：1匙
开水 ：适量
胡椒粉 ：少许
盐 ：适量
麻油 ：少许
淀粉 ：少许
鸡精 ：少许
香葱 ：1根
花生油 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.肉末加入少许盐、生抽、麻油、鸡精和淀粉拌匀备用

2.茄子洗净切长段，一边削掉一层薄薄的皮（这样一会摆盘比较平稳）；用小刀左斜一刀又斜一刀把茄子削个口（如图）

3.在削好的口上加少许淀粉（这样有助于一会酿肉更牢，煎时肉馅不脱落）

4.把肉末填入

5.酿好肉的茄子摆入盘中备用

6.锅中加入花生油烧热，把酿好肉的茄子码入锅中煎上

7.翻面再煎

8.两面煎好后，把刚刚削出的边角料加入锅中，加入少许生抽和开水煮一会

9.趁着焖煮茄子的时间，再准备点葱花和剁椒

10.茄子煮至软糯时

11.把酿茄盛入盘中

12.锅中剩下边角料和汤汁，再把葱花和剁椒加入，撒入少许胡椒粉

13.把汤汁浇在酿茄上

14.一道美味下饭的酿茄子完成咯！

烹饪技巧

好心情，做好菜！