家常菜茄子怎么做又香又好吃
主料
茄子 :1条猪肉末 :100
辅料
油 :适量大蒜 :适量
料酒 :适量
蚝油 :适量
姜 :适量
孜然粉 :适量
花椒粉 :适量
生抽 :适量
红椒 :适量
泡椒 :适量
盐 :适量
辣椒粉 :适量
淀粉 :适量
青椒 :适量
具体步骤
1.切花刀。底部不要切断
2.切好后撒上适量盐,用手抹均匀,让盐粒融化,孜然粉来点,撒上适量。不喜欢孜然粉的改用十三香,味道同样很棒,同样抹均匀,让它入味
3.花椒粉适量,同样抹均匀,辣椒粉也来点,不吃辣的可以不放,抹均匀,让它入味
4.准备肉末,加入生抽,料酒,蚝油,适量盐,淀粉,食用油拌匀,放一边腌制
5.准备配料。青红椒,泡椒切小断,不吃辣的别准备了。姜蒜切末,这个必须要放
6.锅热油热下茄子煎
7.煎个几分钟茄子皮长皱纹了翻面,继续煎,大概3分钟左右茄子熟了出锅装盘
8.锅里下姜蒜末爆香,倒入肉末翻炒,肉末变白下青红椒和泡椒翻炒,准备一碗淀粉水,锅里的辣椒熟后倒入淀粉水
9.尝尝咸淡,不够味在自己添加,够味就出锅淋在茄子上
像肉末茄子,只是味道比较特别
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