绍兴乌龙茶叶蛋怎么做又香又好吃
主料
A.鸭蛋 :适量盐 :适量
乌龙茶茶叶 :适量
冰块 :适量
棉布袋 :适量
B.肉桂 :适量
八角 :适量
花椒 :适量
甘草 :适量
绍兴酒 :适量
糖 :适量
辅料
具体步骤
1. 取一盆水以海绵布轻轻将鸭蛋外壳洗净;将所有材料B放入棉布袋中,收口绑好为卤包备用。
2. 作法1的鸭蛋轻轻放入钢锅,加水至盖过鸭蛋为准,加入作法1的卤包及所有调味料一起以大火煮至沸腾,再加入乌龙茶茶叶,转为小火以不加盖方式续煮约20分钟即熄火。
3. 将作法2中的蛋取出,迅速放入冰块盆中冷却,并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
4. 再将作法3的蛋放回作法2的锅中,开火以加盖方式待煮沸后,转小火续煮约40分钟即熄火,先将茶叶取出,茶叶蛋则仍泡在卤汁中,静置约30分钟至冷却入味即可。
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