糯米果仁松糕怎么做又香又好吃
主料
糯米粉 :3碗大米粉 :半碗
辅料
红糖 :100白糖 :50
水 :130
核桃仁 :50
五花肉 :50
白芝麻 :2汤匙
桂花 :少许
葡萄干 :少许
蜜枣 :5颗
红枣 :5颗
具体步骤
1. 糯米粉3碗与粘米粉半碗混合均匀,红糖100克与白糖50克用50-60克开水搅拌溶化后,稍凉倒入粉中,用双手来回搓拌;分几次慢慢加入150毫升水,双手搓碎,不能结块结团。最后达到的效果是抓起一把粉可以捏成团,稍加搓捏又可以散开的状态。将粉用筛子筛过,粗细分开。静置2-3小时使之充分吸透回软饧发。
2. 将五花肉或肥肉切成小粒用盐腌制,核桃仁炒熟后切小粒;蜜枣切小粒,加上葡萄干、炒香的白芝麻、桂花等,一起拌入到糯米粉中。
3. 八角铁皮松糕模具内用油抹过,先撒一层粗粒的糯米粉在模具蒸屉底部,防止漏孔漏下,再撒筛过的细糯米粉至八九分满,不能压实,确保松散。 锅内水烧滚,将盛满糯米粉的模具放上,加盖大火蒸15-20分钟。(时间视松糕厚薄而定)
4. 将红枣切片,小葱整棵摆放在松糕表面,摆出花形;轻轻压一下红枣花瓣。
5. 出锅,将模具倒扣过来,果仁松糕就脱模而出。
6. 稍凉再翻身,正面朝上。
7. 晾至四五十度,切片装盘。满口生香的果仁松糕做好了!
拌好糖汁的糯米粉要搓碎搓细,过筛两次,将筛上面的粗粒铺在松糕模具的蒸屉上,可以阻止细粉漏下。
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