古蔺桂花鸡,陈皮和酒腌制入味,鸡肉细滑不塞牙图解
说到这道菜我可就来劲了,桂花鸡是我最爱的一种烹饪方式,陈皮和酒腌制入味,鸡肉细滑不塞牙,一口咬下去,整个人都升华了,现在正是桂花盛开的好时节,桂花浓郁的香气配上鲜美的鸡肉,让人欲罢不能,喜欢的朋友千万别错过了。
主料
花雕酒 :1勺白兰地 :适量
白酒 :适量
鸡 :一只
辅料
糟卤 :适量盐 :适量
糖 :适量
鸡精 :适量
桂花 :适量
桂皮 :适量
八角 :适量
香叶 :适量
甜橙 :适量
豆蔻 :适量
详细步骤:
第一步
准备食材
第二步
锅里倒水,加入姜片、花椒、大葱、黄酒
第三步
鸡放入锅中烫一遍,取出用冷水冲洗,然后放入锅中小火焖15分钟
第四步
碗中放入桂花、陈皮、香叶等调制佐料
第五步
两勺盐、一勺糖、鸡精少许、半斤开水,焖5分钟,加入酒
第六步
鸡取出,用冷水冲,放入冰水
第七步
冰10分钟
第八步
浸入料水
第九步
切香菜
第十步
放香菜
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