美味的猪头肉的做法怎么做又香又好吃
猪头肉的做法做出来的成品色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻,朋友们可以尝试做一做。做给自己的家人吃,在家人或者朋友们面前露一手,一定会收获大大的赞 ,做法也简单,如果是厨房小白就可以做这道菜来上上手,勇敢一点尝试着去做做吧
主料
猪头肉 :适量辅料
盐 :适量具体步骤
将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;
将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用;
另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。
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