酸甜番茄鲅鱼面怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:10分钟

这道番茄鲅鱼面其实可以当做宝宝辅食哦，将鱼肉豆腐打碎做成的鱼面软嫩香滑，既方便咀嚼也易于消化，而且营养也更加丰富了，鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，鱼面煮出来的汤也十分好喝，加上切碎的番茄丁一起煮，酸香可口，营养丰富，就是制作过程比较复杂。

主料

鲅鱼 ：1条

辅料

番茄 ：1个
豆腐 ：1块
生菜 ：1片

具体步骤

豆腐提前在开水里焯水备用。鸡蛋去掉蛋黄，取蛋清备用。

番茄洗净，用刀在番茄身上划一个十字，放入开水中烫5分钟，去皮切成小丁备用。 生菜洗净，在开水中焯一下，捞出沥干水分，切碎备用。

鲅鱼去掉头，用刀从鱼身中间切开，成两半。

借用一个小勺子，由鱼头向鱼尾方向慢慢刮下鱼肉。

刮取的鱼肉用刀略微剁一下。

把鱼肉、焯水后的小块豆腐、蛋清、盐，一起放入料理机中搅打。 豆腐不用放的太多，如果豆腐多了或者怕成型效果不好，就加少许淀粉。

打成细腻的泥状，放入冰箱冷藏15分钟稍微定型一下备用。

裱花袋用剪刀剪掉一个小细口，然后把鱼泥放入，方便挤出。

锅内放水，烧开后关火（下鱼面的时候不能沸水），用裱花袋向水内挤压。

捞出漂浮的鱼面，另外取一个碗，放入温开水，把煮好的鱼面放入碗内备用。

平底锅烧热，放入少许油，倒入番茄丁，翻炒至软化出汁。倒入适量开水，搅拌均匀同煮。

番茄汤汁会越来越浓稠，出锅前加入生菜末拌匀，加入少许盐调味。