日式香菇蒸蛋怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :3个干香菇 :4朵
木鱼花 :一把
水 :400ml
生抽 :1茶匙
盐(或鸡精) :少许
辅料
具体步骤
1. 先煮高汤:干香菇洗干净,加水浸泡至软,把水隔渣倒出来,加入木鱼花,小火煮开后关火焖5分钟,加入生抽和盐调味,放凉备用。
2. 材料,鸡蛋,高汤,香菇
3. 香菇用剪刀剪成条状,加入容器里。
4. 鸡蛋打散,加入高汤拌匀。
5. 用细致的漏勺过滤蛋液,倒入容器里。用勺子把蛋液表面的气泡除去,一定要除的干净蒸出来才漂亮。如果容器本身没有盖子,那就要用高温保鲜膜或者盘子盖着再蒸。
6. 凉水放入蒸锅,大火,上汽后,蒸8分钟即可。
用泡香菇的的水就有鲜味,加入木鱼花,鲜味更上一层楼,这个高汤最好我们只用300ml,但是做的时候要多一点,把损失的预留在内。
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