美味的潮式干香菇蒸排骨怎么做又香又好吃
今天我来为大家介绍一道美味的潮式干香菇蒸排骨。大家都知道,排骨非常有利于身体健康。富有丰富的蛋白质而且是瘦肉也不会长胖,再加上排骨的香味真是一道极其美味的汤。香香的汤汁在嘴里发酵。大家是否想马上试一试这一道潮式干香菇蒸排骨呢。
主料
排骨 :300干香菇 :80
辅料
蒜白 :1根耗油 :1勺
淀粉 :2勺
盐 :1勺
生抽 :1勺
葱 :10
蒜头 :3粒
老抽 :1勺
白糖 :半勺
料酒 :1勺
具体步骤
1.首先准备好所有的用料
2.加入效母粉拌匀,效母粉溶化。
3.加入300克的面粉,搅拌均匀。
4.搅拌至浓稠的糊状,放温暖处发酵至出现蜂窝状。
5.面糊鼓起很高,上面出现很多的蜂窝状。
6.在加入500克的面粉,用筷子开始慢慢的沿着盆的边缘开始搅拌成无干粉。
7.已经没有干粉了,现在可以开始揉面了。
8.面团取出放在皮肤上开始用吃奶的劲揉搓把!
9.边揉边撒一些干粉,防止粘手。
10.揉了10分钟,面团已经是非常的光滑,切开看到已经没有干粉。在揉片刻。
11.在揉5分钟左右,即可二次发效,一共揉面15分钟。这15分钟可使一刻也没有停,都是真功夫。
12.面盆盖上湿布醒发到双倍大。盖湿布是防止面团出现干皮。
13.大约醒发了1个小时,用手指沾面粉,焯一个洞,洞不回缩就发效完成。
14.发效好的面团排气,在揉成长条。
15.把长条分割成适量大的小剂子,剂子要分割均匀。
16.开始把剂子揉成光滑的馒头胚子。
17.揉好的馒头生胚。
18.揉好的馒头胚盖保鲜膜在此醒发双倍大,这次醒发非常关键。馒头的成败在此醒发。
19.馒头已经醒发到双倍大了,醒发时间看天气有关,热了就是时间短,冷了,时间就长。
20.蒸布用凉水浸泡片刻,泡透为止。
21.把锅里加适量多的水,大火烧开,摆入蒸布,在把馒头胚均匀的摆在蒸布上,中间要就2公分的间隙,馒头在蒸的过程还要膨胀,以防粘连。
22.盖上锅盖,大火蒸20分钟,中间是不能断火的。
7.蒸好排骨出锅后加上葱花就能享用了
1、排骨腌制时间可以久一些,这样酱汁更入味,排骨味道会更香。
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