燕窝冰皮月饼怎么做又香又好吃
主料
冰皮月饼粉 :200绿豆 :100
燕窝 :3
辅料
冰糖 :适量黄油 :15
冷开水 :175
白油 :20
具体步骤
1. 绿豆去皮,入高压锅加入水压十来分钟。然后晾凉后用筛子将绿豆过滤出来放入搅拌机搅拌。
2. 绿豆泥倒入不粘锅,加入适量冰糖和黄油开始不停翻炒,直至粘稠。我冰糖在炒制的时候加是因为这时滤干水份糖量容易掌握。
3. 燕窝泡发完成后,倒入椰汁和冰糖上锅隔水蒸二十分钟。冰糖可以稍微多一点,燕窝燕窝本身不怎么吸糖分,包入月饼后后会淡。蒸好后用晒网滤干水份。
4. 冰皮粉倒入冷开水,用搅拌机搅拌约五分钟。我是用电动打蛋器。然后分三次加入白油搅拌均匀。最后用手揉匀。这里冷开水大概是175毫升。具体量冰皮粉袋子上会有说明。白油买冰皮粉有送
5. 将冰皮30克称好,绿豆泥约17到18克,包入两三克的燕窝揉成圆。
6. 然后将冰皮捏成中间厚四周薄的皮,慢慢包入绿豆馅,搓均匀,放入模具,压制。
7. 最后放入冰箱冷藏后再吃。如果不马上吃可以放入冷冻室。我这里还包了个紫薯的。将蒸熟去皮,过筛,然后取适量紫薯泥与冰皮粉混合即可。追求外观再精致一点的可以再用多一点的紫薯泥与冰皮粉混合,得到一块颜色较深的皮,取少量先压入模具中要加强的位置再将刚才包好的饼放入模具,漂亮地如同艺术品的月饼就好了。
我是用普通绿豆去皮后做的绿豆馅,如果大家也和我一样家里没有脱皮绿豆却又突然想吃的话,那么不妨学个窍门。绿豆提前一晚浸泡,然后清洗倒入锅中煮开约两分钟,然后沥尽热水将绿豆倒入冷水中,用手指拿一小把绿豆快速捏皮,我看过网上说用手掌搓,我觉得不如捏快。大部分绿豆去皮后加水,再倒水绿豆皮就被倒出来了,如此反复,直至去完。但这依然是个功夫活,考验耐心。其实这个配方由于我贪图方便买了冰皮粉,导致结果口感大打折扣,冰皮粉太香太甜,掩盖了绿豆和燕窝的清香,大家可以试试网上其他关于冰皮月饼的做法,大概是用糯米粉澄粉之类的。
-
大葱鸡蛋汤的做法,大葱鸡蛋汤怎么做
“韩式大葱鸡蛋汤的特点是口味咸香,营养丰富。”食材明细主料鸡蛋(3个)大葱(6根)辅料红辣椒(2个)青辣椒(2个)鱼海带汤(6杯)配料酱油(3大匙)精盐(适量)胡椒面(适量)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)大葱鸡蛋汤的做法步骤1、鸡蛋打入碗里,加少许精盐、3大匙水搅开。2、葱洗净切成6...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎么做
“今天坨坨妈推荐的这款甜点,就没那么复杂了,方法简单,步骤较少,是很容易学会的点心,只要掌握好面团的干度和烘烤的时间,基本上失败率很低,建议新手入门级的朋友回家做着试试看,这道甜点质感轻盈,如白雪般松软,卖相也很漂亮,自己吃或者送人都是不错的选择。”食材明细主料...
-
自制美味酸奶奶酪的做法,自制美味酸奶奶酪怎么做
“前段日子同事推荐我看君之的博客,呵呵,真的是不错啊,相中一款酸奶芝士幕斯,一直想做,但是家里没有奶油奶酪,最近老公忙得很,已经很久没有陪我去超市了,而且前段日子去超市看见酸奶促销,买一送一,一口气买了一大堆,都快到期了,这些日子一直督促老公多喝酸奶,今天突发奇想,在...
-
红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)的做法,红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)怎么做
“很喜欢这次做的红豆烧饼,最初时面粉和得有点少,不过错有错着,最后用那点面粉弄出来的烧饼皮超级薄哈~自己熬的豆沙,吃起来就是细腻~”食材明细主料红豆(250g)面粉(100g)辅料芝麻(1小把)配料糖(适量)原味(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)的做法步骤1、...