爆鱼怎么做又香又好吃
主料
小白丝鱼 :8条辅料
葱 :适量蒜 :适量
盐 :适量
糖 :适量
酱油 :适量
胡椒粉 :适量
花椒粉 :适量
姜 :适量
香油 :适量
醋 :适量
具体步骤
1. 挑些小点的白丝鱼,或把稍大点的白丝鱼剪成几段。备用,提示,不选小鲫鱼,小鲫鱼肉质相对厚点,油炸时容易爆点。
2. 将调料按自己的口味调制,基本少不了酱油,香油,葱,姜,蒜,盐,适量糖(可放可不放),胡椒粉,调制一起。备用
3. 在油锅里放入色拉油,等8分热时,把洗净的鱼一条条放入油锅,如果大家不在乎油的话,油多放点好了,把小鱼浸末在油里煎爆,期间不要随意翻动,只是用油锅来回晃动,使油充分爆炸鱼就成,当筷子能轻轻剥动鱼身时,就把鱼翻个身继续爆炸。
4. 这是刚进锅炸
5. 炸到鱼身变金黄色了,能轻轻一剥就能翻身炸另一面了。
6. 炸得差不多了,准备出锅!等鱼在油锅里还在渍渍炸的时候迅速捡起放预先调制的酱料里收汁。就像下图
7. 收汁中,在酱料里浸一小会。
8. 出锅啦!没做什么装饰,但味道不错哦!豆果伴们试试吧
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