笋菇酱肉包怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :250黄豆粉 :6
泡打粉 :4
五花肉 :适量
冬笋 :适量
香菇 :适量
辅料
水 :120细砂糖 :25
酵母 :3
姜 :适量
葱 :适量
具体步骤
1. 将五花肉洗净切大块,焯水;锅内做开水,放入酱肉料包(内有大料、桂皮、草果、香叶、陈皮、姜、葱),调入酱油、糖、鸡精、料酒、李锦记卤水汁,大火烧开后,放入五花肉,水再开后,改中小火,炖一个半小时;
2. 将面粉、黄豆粉、细砂糖、酵母、泡打粉混合,缓缓加入水,拌成雪状;整理成面团,盖上湿布,醒40分钟(夏天15分钟);
3. 酱好的肉取出放凉,切黄豆粒,冬笋与泡发好的香菇也同样切黄豆粒,加入盐、鸡精,糖调味,拌匀;将发好面加入少许碱水揉匀,下剂,擀皮;
4. 包入馅,成包子坯,放入蒸笼屉中盖上湿布静置二十分钟;
5. 锅内做开水,水开后,放上笼屉,改中小火,蒸15分钟,其后关火,放置1分钟后,缓缓开盖即可。
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