滑嫩若凝脂,红豆双皮奶怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :500g鸡蛋清 :3个
白糖 :2勺
动物性鲜奶油 :2勺
蜜红豆 :适量
辅料
具体步骤
1. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入锅中,在火上煮开。不能煮得太久,会破坏蛋白质,无法结起奶皮。为什么要加鲜奶油,请往下看猪猪的啰嗦。(图1)
2. 煮好后的牛奶离火,倒入小碗上。待它变凉后就会结起一层奶皮。(图2)
3. 用筷子沿将奶皮挑起一角,将碗倾斜,使奶皮下的牛奶倒回锅里,这样,奶皮就留在碗底。(图3)
4. 将蛋清放入容器,充分打散,但是不要打发,倒入锅中,加入白糖,与牛奶混合均匀。(图4)
5. 在小碗上放上筛网,将混合液倒回小碗中,过滤掉杂质和气泡。(图5)
6. 小碗盖上盖子,蒙上保鲜膜,放入蒸锅。冷水下锅,水开后蒸15分钟,时间到了别急着拿出来,再焖2分钟后再取出,放入蜜豆即可食用。(图6)
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