香菇炒牛杂怎么做又香又好吃
牛杂最初在西关地区被发掘成一道美食,因此也有“西关牛杂”之称。它能滋补五脏,炖汤、干拌、炒都可以。在广东最为盛行,因牛肉有补冬之效,在冬天也成为火锅的一种吃法。香菇炒牛杂,香菇特有的山地风味,能盖住牛杂的膻味,同炒能提出特有的香气,口感也甚佳。家常小炒甚为美妙。
主料
香菇 :100g牛杂 :450g
辅料
盐 :适量大蒜 :适量
油 :适量
青椒 :适量
红椒 :适量
具体步骤
1.牛杂清洗干净
2.香菇泡发,撒成小块拧干
3.青椒与红椒洗好切碎
4.大蒜去黄叶,分蒜头与蒜尾切好备用
5.热锅下油
6.倒入辣椒与牛杂,大火翻炒
7.牛杂炒软后,倒香菇
8.再适量食盐,翻炒均匀
9.倒入蒜头,翻炒两下
10.加适量清水
11.煮开后撒上蒜叶,出锅
一定要用水煮下,比较入味
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