自己做的榴莲酥怎么做又香又好吃
主料
温水 :135白糖 :60
中筋面粉 :300
辅料
中筋粉 :240橄榄油 :120
榴莲 :适量
具体步骤
1.准备材料;
2.油皮制作:240g中筋粉加入120g油和成面团,放入保鲜袋静止2小时;
3.水皮制作:300g中筋粉加入60g白糖135g温水和成面团,放入保鲜袋静止2小时;
4.化冻榴莲,大约用了这么大4块;
5.把水皮、油皮分成小剂,水皮20克一剂、油皮15克一剂;
6.取一水皮,包住一油皮,封口,盖上保鲜膜,松弛10分钟;
7.取一面团擀成长椭圆形,从上面往下面卷,将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形,再卷起来,放入保鲜袋火盖上保鲜膜松弛10分钟;
8.再稍擀开成圆形,放入一块榴莲包好;
9.略压扁一点,放入烤盘
10.烤箱180度预热5分钟,置中层,烤25分钟;
!美味小甜点出炉,放凉,包装袋收藏。
1.前期醒面的时间越长,水面会越柔软,做起来更容易。2.最好每个步骤都放到保鲜袋或者盖上保鲜膜松弛10分钟左右。3.因饼的大小和烤箱温度不同,时间可能有差异,注意表层微微有点发黄即可。
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