美味的焖酥鱼怎么做又香又好吃
主料
带鱼 :500辅料
葱 :适量大蒜 :8瓣
干辣椒 :2个
料酒 :3勺
八角 :2粒
香叶 :3片
食醋 :小半碗
绵白糖 :1大勺
姜 :适量
具体步骤
1.带鱼去头去内脏清洗干净,切成段。打上一字刀,刀深至鱼骨。
2.带鱼段放入料酒、姜片腌渍20分钟。
3.腌渍好的带鱼均匀的沾上一层薄薄的面粉。
4.锅中放油,烧至六七成热,放入粘好面粉的带鱼炸制。
5.炸制成金黄色盛出。
6.调料:大蒜、葱姜、香叶、干辣椒、八角。
7.高压锅底部刷上一层食用油,放入调料。
8.依次码好炸过的带鱼。
9.加入食盐。
10.加入一大勺白糖。
11.加入料酒。
12.加入生抽。
13.加入小半碗醋。
14.加入少许水(小半碗水就好)。
15.加入所有调料,盖上高压锅盖子。
16.上汽后,改小火焖30分钟。
17.焖好的酥带鱼,很完整,可是已经骨酥肉烂了。
焖酥鱼中醋要多放一些,不要担心会酸哈,不会酸的。鱼一定要炸透,焖出来的鱼才不容易散,会更完整。因为是用高压锅,汤汁一定不能多,加入小半碗水即好。
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