清爽抹茶奶冻卷怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

现在很多朋友都喜欢自己在家动手做一些DIY的东西，个人比较喜欢糕点系列的。清爽抹茶奶冻卷可能很多朋友在外面的蛋糕店都有看到买过，但是个头稍大。自己在家按照以下步骤操作，做成自己想要的大小，外形也特别乖巧，很值得操作一下呢。

主料

蛋黄 ：4个
细砂糖 ：75
无盐黄油 ：6
抹茶粉 ：3
蛋白 ：2个
低粉 ：30
牛奶 ：14

辅料

玉米淀粉 ：5
淡奶油 ：40
吉利丁片 ：10
动物淡奶油 ：100
细糖 ：10

具体步骤

1.玉米淀粉和抹茶粉先拌匀

2.细糖和牛奶加热，倒入抹茶粉

3.然后加入淡奶油稍搅拌；中小火慢慢加热，不停搅拌；煮至浓稠的糊状

4.关火，将用冷开水泡软的吉利丁片放入，搅拌融化

5.倒入模具，放入冷藏室成冻状即可

6.蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡

7.蛋黄加糖25g打至颜色变浅

8.在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，将剩余的蛋白霜分两次加入，拌至均匀

9.筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀

10.黄油加牛奶隔水或微波融化，沿着刮刀淋入面糊中

11.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中

12.德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min

13.淡奶油加细糖，快速打发

14.取出，置凉后 在蛋糕体平整的抹上奶油夹陷

15.抹茶奶冻切成剖面为正方形的长条，排在抹了奶油的蛋糕片中间

16.卷起，即可

烹饪技巧

1.蛋白打到湿性发泡就可以了